白酒是中国特有的蒸馏酒，有无色或微黄的透明酒质，芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高。不得不承认，白酒背后的知识非常丰富。以下是10个必知的知识点：
白酒的分类主要有三种：原料分类、使用酒曲分类和发酵方法分类。其中以高粱为原料的白酒最为常见，以大曲酒居多，如茅台、五粮液、泸州老窖等。
白酒的香型可分为12种：浓香型、酱香型、清香型、米香型、董香型、豉香型、芝麻香型、老白干香型、兼香型、凤香型、特香型和馥郁香型。浓香型酒占据全国白酒产量的80%以上，以五粮液、泸州老窖、洋河为代表。
中国举办了5次全国名酒评选会，评选出了一批名酒，如茅台、汾酒、五粮液、泸州老窖等，它们至今仍是购买和收藏白酒的指针。
白酒的主要成分是酒精和水，但已检测出的微量成分有200余种，其中有益于人体健康的营养成分超过160种。
白酒的“酸甜苦辣涩”味主要来源于有机酸、醇类物质、醛类物质、高级醇、单宁等物质，适当的微苦和涩味是加分项。
白酒的度数一般在25到68度之间，低于8℃或高于65℃的饮用温度都会影响白酒的口感。
白酒中的酒曲是白酒酿造的关键之一，酒曲可分为麦曲、小曲、红曲、大曲和麸曲5种，其中以大曲酒居多。
中国的白酒主要分布在四大产区：西北产区、华北产区、华东产区和华南产区，其中以贵州省茅台镇和四川省泸州市为代表的两个产区出产的白酒最为著名。
白酒的品鉴方法主要包括颜色、香气、口感和余味等方面，其中口感是最为重要的评价标准。
白酒的饮用方式有多种，如直饮、搭配小菜、加冰等，但应注意适量饮用，不饮酒驾车。
以上是关于白酒必知的10个知识，希望能让您更好地了解白酒，享受白酒带来的美好体验。
